Festival de la Gastronomie : qui enchantera vos papilles ?
En juillet, nous avions eu un avant-goût du programme de la 6e édition du Festival de la Gastronomie sans toutefois savoir quels seraient les chefs qui allaient orchestrer les différents instants culinaires aux côtés des chefs ambassadeurs locaux. Le voile a été levé vendredi dernier, en présence des partenaires de l’événement, lors d’un dîner au restaurant Maison Mère à la Baie Orientale, lauréat de la catégorie Gourmet Star en 2025.
On le savait, cette année le parrain est le Guadeloupéen Jimmy Bibrac, maître restaurateur et chef de Ô Z’épices depuis 14 ans. Côté produit, c’est la noix de coco, symbole des îles et de l’exotisme, qui sera l’ingrédient star et qui, du 11 au 22 novembre prochains, va devenir l’incontournable des assiettes, de l’entrée au dessert. Mais dans les cuisines, lors des ateliers ou des animations, qui va émoustiller les papilles des gourmets ?
Chefs, mixologues et conseillers culinaires au rendez-vous
C’est Alain Warth, qui dès la première édition du Festival, avait initié la venue de chefs étoilés ou de renom, pour faire rayonner le festival qui a pour ambition depuis sa création de faire de Saint-Martin la destination de référence de la Caraïbe. Une dynamique qui perdure aujourd’hui avec un melting pot de chefs, à l’image de ce qu’est la gastronomie du territoire, à la fois française et caribéenne mais aussi aux saveurs d’ailleurs.
Pour cette édition, l’Office de Tourisme a conclu à nouveau un partenariat avec Marmiton, et s’assure ainsi de la présence d’Arnaud Viel et de Vincent Ferniot. Le premier office à l’Hostellerie de la Renaissance à Argentan en Normandie et affiche, entre autres, une étoile Michelin depuis 2016 et trois toques GaultMillau. Le second, Vincent Ferniot, est un éminent journaliste gastronomique qui a officié longtemps à la télévision ou sur les ondes. Ils feront partie de la délégation des chefs invités aux côtés de Jason Peru, chef caribéen, Kevin d’Andréa finaliste de Top Chef 2015 et fondateur de Foliepop’s, Laïla Freedom Agnès, cheffe et pâtissière saint-martinoise, Larissa Jude, cheffe et formatrice et, Miguel Jean-Noël, chef guadeloupéen. Une belle brochette complétée par l’incontournable trio du BBQ, Kevin Bludso, Martin Delisle et Thierry Cornuet et par les deux chefs ambassadeurs de Saint-Martin : Amanda Whit, cheffe du restaurant Soualiga Lime et François Baly, ex des cuisines de la Samanna, aujourd’hui chef privé. Pour accompagner les mets qu’ils vont concocter, Daphnée Soon sommelière et experte en mixologie et Arthur Sutley, expert en cocktails et spiritueux, seront bien entendu de la partie… et d’autres pourraient les rejoindre, les invitations ne sont pas terminées.
Les tables du festival
Tout ce beau monde se retrouvera lors des « tables du festival », un rendez-vous proposé chaque soir dans un quartier différent de l’île, mais également lors des démonstrations de cuisine, qui reviennent cette année sur la scène du village de la gastronomie les 14 et 15 novembre. On les retrouvera également dans le jury des différentes compétitions dont celle des meilleurs établissements de l’île dans les catégories Authentic Star, Beach Star, Gourmet Star, City Star et meilleur dessert et nouveautés de cette édition : meilleur Johnny Cake et meilleure pizza. Les restaurateurs qui ne participent pas encore peuvent s’inscrire, le délai pour le faire a été exceptionnellement prolongé.
Le festival débutera dès le 8 novembre avec, en pré-événement, un brunch festif à la Loterie Farm avant son lancement officiel le 10 novembre à 18 h sur le boulevard de Grand Case. Les animations vont s’enchaîner… et la liste est longue ! Réservations : www.festival-st-martin.com
Programme complet
