Un jumelage entre deux associations de chefs cuisiniers : l’une est saint-martinoise, l’autre est québécoise
L’Association des Chefs Restaurateurs de Saint-Martin (ACRSXM) est désormais étroitement liée à la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec (SCCPQ) suite de la signature officielle d’une convention entre les deux parties.
La gastronomie saint-martinoise voit ainsi poindre à l’horizon une ouverture inespérée vers la reconnaissance internationale de son excellence, ainsi qu’un moyen de transmission des savoir-faire locaux, ce qui ne pourra que valoriser tous les métiers ayant trait à la cuisine en général. La SCCPQ quant à elle, est une des associations culinaires les plus influentes et prestigieuses du Canada. Créée en 1953, elle n’a de cesse de défendre et de mettre en valeur le patrimoine culinaire québécois bien au-delà des frontières du pays puisque son action rayonne sur tout le continent nord-américain.
Pour Alain Warth, président de l’ACRSXM, ce jumelage illustre une volonté de donner une dimension internationale à la gastronomie de Saint-Martin, tout en offrant aux chefs et restaurateurs locaux des opportunités d’échange, de formation et de rayonnement. « Nous sommes honorés d’unir nos forces avec la SCCPQ » a-t-il déclaré. A la suite de cet accord, les deux associations s’engagent à développer conjointement des initiatives communes dans différents domaines liés à leurs métiers.
Accras ou poutine ?
Ainsi des échanges de jeunes chefs, stagiaires et personnels de salle seront effectués régulièrement afin de favoriser la mobilité et l’apprentissage interculturel ; les festivals et événements gastronomiques organisés au Québec et à Saint-Martin seront l’occasion pour les chefs retenus de montrer leurs talents en dehors de leur zone de prédilection ; il est prévu également d’organiser des ateliers de formation, des conférences et des séminaires pour partager les savoir-faire ; et comme de bien entendu la promotion des gastronomies locales et internationales sera assurée conjointement, mettant ainsi en avant les traditions culinaires des deux territoires tout autant que la richesse de leurs terroirs.
Un référent sera désigné par chaque association, il sera chargé de coordonner les actions selon un plan annuel de projets communs. La convention est conclue pour une durée initiale de trois ans, mais soyons certains qu’elle sera prolongée bien au-delà favorisant ainsi la dynamique de développement de l’ACRSXM qui fête cette année son troisième anniversaire. Pour Saint-Martin, territoire de créativité et de partage culinaire, c’est une réalité qui se confirme, ne serait-ce qu’avec le festival annuel de la gastronomie qui se déroulera cette année du 12 au 22 novembre.
